Kali ini saya menulis tentang jenis sayuran yang saya yakini diturunkan langsung dari surga untuk dinikmati anak cucu Adam yang berdomisili di Negara Kesatuan Republik Indonesia. Mohon dimaafkan apabila saya terlalu berlebihan dan keliru menilai sayuran ini.
Tanaman talas (Xanthosona Sagittifolium), bisa tumbuh di seluruh wilayah Indonesia. Di Papua sebutannya Keladi, di Jawa disebut tales bothe dan tales bentul. Tanaman ini biasa tumbuh dilahan lembab dan basah, diperkirakan berasal dari Amerika Selatan bagian Utara.
Di kota saya jarang melihat sayur ini dimasak sebagai menu harian, entah karena tidak ada atau tidak tahu lezatnya sayur ini. Di desa sayur yang diambil dari tangkai daun muda tanaman talas ini di sebut Lompong. Di pasar tradisional desa biasa dijual Rp. 2.000 untuk 1 ikat, sebagian masyarakat ada yang ambil sayur tersebut di kebun sendiri.
Kandungan gizi pada setiap 100 gr sayur lompong mengandung energi sebesar 40 KKal, karbohidrat 7,4 gr, lemak 0,8 gr, protein 3 gr, kalsium 76 mg, fosfor 59 mg, zat besi 1 mg, juga terkandung vitamin A Â 2000 IU, vitamin B1 0,08 mg, vitamin C 31 mg. Sayur ini juga mengandung Saponin, sebuah senyawa yg berfungsi sebagai anti septik. Kulit lompong bisa digunakan sebagai pembungkus luka luar. Sayur lompong itu enak banget, itu menurut saya. Bahwa selera itu relatif hingga belum tentu anda sepakat dengan saya. Tales ditanam untuk diambil umbinya sebagai bahan makanan, diolah dengan cara dibakar, direbus, dikukus dan dibuat kripik. Sangat sayang bila sayur yang enak ini tidak dimanfaatkan.
Berikut adalah tips memasak sayur lompong dengan bumbu sederhana dan praktis,
Tumis Lompong
Bahan : 500 gr lompong, tempe 3 bks, bawang merah 7 siung, bawang putih 5 siung, lombok kecil 10 biji, teri kering 100 gr, garam, gula.
Cara membuat,
Cuci sayur lompong kemudian kupas kulitnya lalu potong 5 cm, rebus selama 10 menit kemudian angkat lalu cuci dengan air dingin diguyur saja setelah itu tiriskan. Iris halus bawang merah dan putih, tempe dipotong dadu 1 cm. Goreng ikan teri sampai matang krispy, tiriskan. Tumis irisan bawang merah dan putih dengan minyak secukupnya, setelah harum masukkan tempe dan lombok kecil, 3 menit kemudian masukkan sayur lompong lalu tumis sampai masak, setelah itu beri garam dan gula secukupnya. Angkat kemudian taburkan teri krispy diatasnya.
Sajikan.
Lompong Masak Santan
Bahan : 500 gr lompong, tempe, tahu, teri kering 100 gr, bawang merah 10 siung, bawang putih 5 siung, kemiri 3 butir, lombok kecil 15 biji, santan 1 butir kelapa atau santan kara, air masak 500 ml, garam, gula.
Cara membuat,
Cuci sayur, kupas kulitnya lalu potong 5 cm, tahu & tempe dipotong dadu 1 cm, campur santan dengan 500 ml air, ikan teri digoreng matang krispy, haluskan bawang merah dan putih, kemiri lalu tumis sampai harum, masukkan santan sedikit demi sedikit sampai 250 ml lalu masukkan tahu, tempe, sayur, aduk agar merata masukkan sisa santan, tunggu sampai mendidih sambil diaduk, beri garam dan gula secukupnya. Setelah mendidih angkat kemudian taburkan teri krispy.
Sajikan.
Apabila tidak ada sayur lompong resep sederhana ini bisa diganti dengan sayur buncis.
Demikian tulisan tentang sayur dari surga ( menurut saya ), moga bermanfaat bagi pembaca IV.
Salam Lompong.
